如何挑選新鮮額黃牛肉-黃牛肉和普通牛肉的區別有哪些

牛肉是大家經常吃的一種肉類，它含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，多吃牛肉有助於增長肌肉。現在市場上買的牛肉分為黃牛、水牛、耗牛和乳牛四種，那麼黃牛肉和普通牛肉的區別有哪些？

一、黃牛肉和普通牛肉的區別有哪些

在菜市場裏，牛肉的種類很多，其中普通牛肉和黃牛肉的營養價值和價格有一定的差，黃牛的口感要更好一些，價格稍貴一些。那我來給大家講一下黃牛肉和普通牛肉的區別吧。普通的牛肉通常是人工飼養的肉牛，這種牛產的肉多，有助於提高銷量。黃牛肉一般是呈棕紅或者暗紅色的，肉中所含的肌肉纖維很細，脂肪是黃中帶白的；從牛的骨骼上來看，黃牛的胸骨柄是呈三角形狀的，肋間隙比較大;黃牛肉很容易煮熟，肉質鮮嫩，口感極佳。

二、如何挑選新鮮的黃牛肉

1.我們應該先看牛肉的顏色，新鮮的牛肉肌肉是暗紅色的，有一些光澤，脂肪是白色或者是奶油色的，而且牛肉外表微微發乾，這一點在冬天尤為顯著，在其表面很容易形成薄薄的風乾膜;不新鮮的牛肉肌肉表面沒有光澤，顏色比較暗，脂肪是黃綠色的。

2.可以用手按壓牛肉，新鮮的牛肉是很有彈性的，肌肉纖維又細又密，用手指按壓出坑後可以立即恢復；不新鮮的牛肉在用手指按壓後會留下明顯的痕跡，凹陷不能恢復。

3.新鮮的牛肉味道比較鮮，而不新鮮的牛肉會有一種臭味。

三、做家常菜如何挑選牛肉

1.如果大家要包牛肉餡的餃子或者包子，可以選擇牛的上腦、脖頭等部位，這些地方的肉質實嫩，肥瘦相間，出餡多。

2.燉牛肉一般用胸脯的部位，這個部位的牛肉筋多，肉質鮮嫩，肥而不膩。

牛肉作為生活中十分常見的食物，味美肉嫩，含有極高的營養價值，深受大家的喜愛，它的不同部位肉質不同，脂肪含量不同，因此也有着多種的美味吃法，比如有土豆燉牛肉，牛排、醬牛肉、紅燒牛肉、生拌牛肉絲等，都十分的好吃，大家可以自己動手做起來!