如何挑選好的麪粉呢-低筋麪粉和普通麪粉的區別在哪裏

低筋麪粉和普通麪粉是我們平常製作美食的重要原料，但是對於烘焙新手的小夥伴們來説，大家肯定有一個疑問，那就是低筋麪粉和普通麪粉有什麼區別呢?以及如何挑選好的麪粉呢?那麼我今天就來和小夥伴們科普一下，幫助小夥伴們對普通麪粉和低筋麪粉有所瞭解。

一、低筋麪粉和普通麪粉的區別

小夥伴們肯定都很喜歡蛋糕這個甜品，而製作蛋糕時就需要用到麪粉，那麼是用低筋麪粉還是普通麪粉呢?告訴大家在製作蛋糕時要選用低筋麪粉，這是由於低筋麪粉筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，因此用低筋麪粉做出來的蛋糕，更容易達到蓬鬆的效果，吃起來口感也更好。而普通麪粉主要食用來做一些中式的麪食，比如説麪條、餃子、包子、饅頭、餡餅、麻花等，普通麪粉雖然也能做蛋糕，但是蓬鬆度要低一些，口感較差。

二、如何挑選好的麪粉呢

由於目前市面上的一些麪粉會被無良商家漂白過，所以我們應該如何挑選新鮮的麪粉呢?

首先小夥伴們可以通過顏色和狀態判斷，優質麪粉色澤呈白色或微黃色，不發暗，無雜質，手指捻捏時呈細粉末狀，無粗粒感，無蟲和結塊，置手中緊捏後放開不成團。

其次小夥伴們可以聞麪粉的氣味來判斷，優質麪粉具有面粉的正常氣味，無異味，而微有異味如黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的為劣質麪粉。

最後小夥伴們可以通過味道來判斷，優質麪粉味道可口，淡而微甜，否則則是劣質麪粉。

相信小夥伴們在通過閲讀這篇文章後，對於低筋麪粉和普通麪粉的區別，以及如何挑選新鮮的麪粉，都有了一定的瞭解。最後小編要再次提醒一些愛吃糕點的小夥伴們在選取麪粉時，要注意選用低筋麪粉來製作糕點，這樣製作出來的糕點口感會更加好。