高筋麪粉和低筋麪粉有什麼區別

高筋麪粉和低筋麪粉的區別主要就是高筋麪粉它的蛋白質含量會比低筋麪粉的要高。高筋麪粉可以做麪包，泡芙。而低筋可以做蛋糕，餅乾。高筋麪粉是淡黃色，麪粉很順滑。非常適合做麪包，酥皮類的糕點，特別是泡芙。如果要製作蛋糕的話，只試用於水果蛋糕。低筋麪粉的顏色比較白，可以做蛋糕，餅乾，口感會比較的鬆軟。高筋麪粉比較有韌勁，低筋麪粉口感比較鬆垮。不過在製作有些麪食的時候，也可以把高筋麪粉和低筋麪粉混合，這樣也會使食物更加的好吃，更加的美味，會變得很有勁道。