高筋低筋麪粉區別有哪些

筋度、顏色、用途。高筋麪粉的粘性強，筋度高，又叫做強筋麪粉，顏色是偏向黃色，主要適合用來製作有韌性口感需求的食物，比較常見的有泡芙餅、麪條、麪包以及包子；低筋麪粉的粘性低，筋度低，也叫做弱筋麪粉，顏色雪白，適合用來製作點心類的、蛋糕類的以及餅乾類的。