油條應該是低筋麪粉還是高筋

高筋麪粉。早餐店裏的油條又香又脆，口感吃起來蓬鬆又筋道，那是因為早餐店的油條都是用高筋麪粉和麪，之所以選擇高筋面，是因為粉筋度強，做出來的包子油條等有彈性，嚼感上等。高筋麪粉含有的蛋白質多，揉的麪糰又光滑又有活性，做炸油條非常合適。