自發粉是高筋還是低筋

高筋。自發粉製作麪包最為適宜，自發粉是一種高筋麪粉，用自發粉發酵可以避免稱量、配料、混合、發酵、脱鹼等繁瑣的工序。用自發粉發酵麪包只需把自發粉倒入麪粉中即可，這種方法不僅能快速的把麪粉發酵起來，製作出來的麪包還更蓬鬆柔軟、香甜可口。