小籠包用高筋還是低筋

中筋麪粉。中筋麪粉做出來的包子鬆軟可口，高筋麪粉做出來的包子比較生硬，而低筋麪粉做出來的口感很差。發麪時間要控制好，若發麪時間太短，麪糰會生硬，若發麪時間太長，麪糰會變酸，口感會降低，在發麪時不要用開水發麪，開水會把麪糰裏面的酵母燙死。