它們區別是什麼-披薩是用高筋麪粉還是低筋麪粉

現在無論是在超市裏面還是在網上，披薩可以説是非常暢銷的，但是我們如果想要吃披薩的話，也是可以自己在家裏面做的。製作披薩是用高筋麪粉還是低筋麪粉呢？現在我們就來了解下。

一、製作披薩是用高筋麪粉還是低筋麪粉

只做披薩一般情況下是用高筋麪粉來做的，用低筋麪粉做出來的披薩口感就不是特別的好，但是如果家裏面實在是缺少高筋麪粉的話，也還是可以用一點低筋麪粉來製作的。

二、高筋麪粉和普通麪粉的差別

1.蛋白質的含量不一樣

高筋麪粉的蛋白質含量大約是在百分之十三點五左右，而普通麪粉的蛋白質含量是在百分之十一左右的樣子，所以高筋麪粉的蛋白質含量要高於普通的麪粉。

2.色澤不一樣

高筋麪粉的眼底色是偏於深色系的，而普通麪粉的顏色是乳白色的，總的來説就是高筋麪粉的顏色比普通麪粉的顏色要深。

3.用法不一樣

高筋麪粉的蛋白質含量比普通麪粉的蛋白質的含量更高一些，所以高筋麪粉的筋度就比其它的普通麪粉筋度要更強一些，所以高筋麪粉通常可以用來製作比較有嚼勁而且彈性比較大一些的食物，比如説披薩，麪包，粉條等東西，然後再製作餅類食物的時候，高筋麪粉大部分是加在泡芙還有一些酥餅之類的東西中，另外，在一些水果蛋糕裏面也經常加入了一些高筋麪粉的。然而，普通麪粉一般是用來作饅頭，包子等食物的，用的地方沒有高筋麪粉的多。

總的來説，做披薩大多情況下都是用高筋麪粉來製作的，高筋麪粉和低筋麪粉各有各的特點，各有各的用處，不同的食物根據食物本身的特徵性質，就會根據情況來使用高筋麪粉或者是低筋麪粉，高筋麪粉和低筋麪粉因為成分不同，所以做出來的食物口感也會有所不同。