做蛋糕用高筋麪粉還是低筋麪粉
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低精麪粉,因為低筋麪粉的相對高筋麪粉來説它的筋性比較弱,而且裏面富含的蛋白質比較低,麥麩的含量也相對較少,所以在製作蛋糕的時候比較容易。把麪粉揉成團,因此在一系列的加工之後,做出來的蛋糕也就比較容易達到蓬鬆酥脆的效果。
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低精麪粉,因為低筋麪粉的相對高筋麪粉來説它的筋性比較弱,而且裏面富含的蛋白質比較低,麥麩的含量也相對較少,所以在製作蛋糕的時候比較容易。把麪粉揉成團,因此在一系列的加工之後,做出來的蛋糕也就比較容易達到蓬鬆酥脆的效果。