低筋麪粉和普通麪粉有什麼區別-低筋麪粉可以做麪包嗎

對於麪包這種食品，相信大家並不會感到陌生，麪包的品種十分繁多，各具風味，而在温度高時較為鬆軟好吃，低温的狀態下會變硬，口感可能就會差很多，這種從西方引入的食品從傳入我國以來，便深受人們的喜愛，那麼低筋麪粉可以做麪包嗎？

一、低筋麪粉可以做麪包嗎

1.對於麪粉來説，其蛋白質含量越高，那麼，它的的筋性就高，因此麪粉難根據其蛋白質的含量被區分為低筋麪粉、中筋麪粉和高筋麪粉。所以高筋麪粉一般用來做麪包，這樣它會更加的勁道耐嚼；而蛋白質含量低的筋性就低，通常我們會用來製作餅乾等，口感會比較鬆軟或者酥脆，所以低筋麪粉一般不用於做麪包。

2.但是如果採用低筋麪粉製作蛋糕的時候，麪糰也能揉出薄膜，烤制完成後，一般也不會出現拉絲的現象，口感較軟，與高筋麪粉製作的麪包不同的是沒有高進麪包的勁道，但是也很鬆軟。所以在找不到高筋麪粉的時候，低筋麪粉也是可以嘗試一下的。

二、低筋麪粉和普通麪粉的區別

我們日常生活中使用的普通麪粉是指的中筋麪粉，它的顏色是乳白色。其蛋白質的含量大概在11%左右，體質半鬆散。因此中筋麪粉更加適合製作中式麪點，比如我們日常吃的麪條、饅頭、餃子等。大都以中筋粉製作的。而低筋麪粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，顏色較白，用手抓易成團。通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。

麪包的種類也有很多，有主食麪包、花色麪包、調理麪包和酥油麪包等等，但是對於我們國家來説，人們更多的是當作下午茶，很多家庭都喜歡在家用烤箱製作麪包，但是很少當作主食來食用的，以上就是關於低筋麪粉和麪包的一些小知識，大家可以馬上動手做一下鬆鬆軟軟的麪包了。