低筋麪粉和高筋麪粉有什麼區別-低筋麪粉是普通吃的麪粉嗎

在生活中，我們往往分不清低筋麪粉和高筋麪粉的區別，像我這種不經常做飯的人就只能知道高價格和低價格的麪粉而已，但確實是孤陋寡聞了，所以自己親自蒐集了低筋和高筋麪粉的區別，讓我們一起了解低筋麪粉是普通吃的麪粉嗎?還是與普通麪粉有着天壤之別，接下來我們就來了解了解這些麪粉，知曉其中的奧祕。

一、低筋麪粉是普通吃的麪粉嗎

低筋麪粉當然不是普通的麪粉，不然也不會給低筋麪粉取名低筋麪粉，普通麪粉取名普通麪粉，兩者的類別本就不同，所以命名的麪粉名字也就不同。

低筋麪粉通常用來做蛋糕，小西餅等等點心的，粉質可能比較細膩，而普通麪粉只能用來做麪點啥的，類似粗糧。

二、低筋麪粉和高筋麪粉的區別

低筋麪粉是比高筋麪粉顏色要淺一點，高筋麪粉的顏色比較深，高筋麪粉還不易成團，常常用來做有嚼勁的麪條或麪包，因為它的蛋白質含量高，所以筋度也高，成為高筋麪粉，那可想而知，低筋麪粉的筋度比高筋麪粉低了，高筋麪粉蛋白質含量平均為百分之十幾，而低筋麪粉粗蛋白質在百分之八十五以下，比較蓬鬆，做出來的糕點酥脆可口。

高筋麪粉是精細研磨出來的，對粉質的要求比較高，做出來的食物勁道比較足，有些食物是需要高筋麪粉和低筋麪粉混合，做出來的效果會更棒，比如餡餅的製作就需要兩者混合。

那麼我們在選擇製作一樣糕點的時候，要分清楚使用高筋麪粉還是低筋麪粉亦或是中筋麪粉，或者普通麪粉，只有選擇出合適的製作麪粉，才能得到滿意的製作效果，不僅要選擇出合適的麪粉，還要把握好適當的比例混合，如果喜歡烘焙的朋友們，歡迎大家在家裏自己試着做做蛋糕，在製作中學習知識並且解決自己的伙食問題。