冒菜是什麼菜-冒菜的油是什麼油

冒菜大致有幾種類型，一種是火鍋型冒菜，一種是滷水型冒菜，還有一種是白水型冒菜。説到冒菜，相信你會有這兩個疑問：冒菜的油是什麼油?冒菜是什麼菜?下面就和我一起來看看吧。

一、冒菜的油是什麼油

冒菜的油一般是菜油，我們在做冒菜的時候可以使用菜油煉熟，然後將它冷卻，加入四川的幹辣椒、花椒、八角、火鍋底料、白糖、茴香等翻炒，最後加上高湯熬十分鐘之後加入各種配菜就可以製作成冒菜湯底了。有些冒菜裏面有紅油，冒菜裏的紅油是用四川的豆瓣炒出來的，加了紅油的冒菜特別好吃特別有靈魂。

冒菜裏面的油不僅有菜油，也有芝麻油、牛油、辣椒油……可以根據個人的口味往冒菜裏面添加。

二、冒菜是什麼菜

説起冒菜，其實很多人並不知道什麼是冒菜，為什麼會叫做冒菜。有些人會覺得冒菜之所以叫冒菜，是因為它會冒熱氣，其實並不是。冒菜的歷史並不悠久。冒菜這個詞是90年代左右出現在成都的，“冒菜”的冒字源於“冒飯”，“冒飯”在《川菜雜談》中被提到過，即是小店或小攤用湯煮些粉腸之類的菜。顧客可以自己帶飯菜過去，讓老闆幫你燙一下，再加上粉腸之類的一起吃，就是所謂的“冒飯”。“冒菜”的冒字和這個“冒飯”的冒字意思差不多，都是把一堆自己愛吃的食材放入鍋中煮，煮熟即食。

冒菜的花樣挺多的，一開始冒菜主要是以素菜為主，後來冒菜又加入了葷菜。有毛肚、脆皮腸、黃喉之類的菜式。食材基本上是稱斤的，稱好了拿給商家，商家會用湯底幫你煮，和煮好的火鍋差不多。

相信看完這篇文章的你，對冒菜的油是什麼油?冒菜是什麼菜?這個問題有了答案。如果想知道什麼才是真正的冒菜，你應該去成都品嚐一下民間冒菜。冒菜在四川成都發源，被其他的地方複製，如果想嚐到正宗的冒菜，還是應該去成都品嚐。成都冒菜的種類也非常的多，深受許多冒友的喜愛和追捧。如今，冒菜在市場上也佔有一番天地，隨着市場的發展，冒菜將會做得越來越好吃。