冒菜是什麼-冒菜煮多久

冒菜是一種很好吃而且還是一種很美味的菜，它是需要我們精心研製才能做成，前提是我們要愛吃辣的才能吃的，因為它是很辣狠辣的，人們常説越辣吃的越香，我是真的有這種感受，我吃冒菜的時候一次可以吃好多好多，那麼冒菜煮多久，冒菜是什麼那。

一、冒菜是什麼

冒菜就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜，諸如最出名的 "蜀燴冒菜" ，就是以獨家祕製香料為尊。湯料用幾十種無害中草藥熬製，輔以祕製調料及常用調料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不敗胃。"冒菜"是成都的特色菜，如果您以為這就是一個菜，那您就大錯特錯啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜，就叫"冒菜"。"冒"字在這裏是動詞。先準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋裏煮熟，然後盛到碗裏，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌。有葷有素，不過據説冒菜火氣太重，不宜常吃。冒菜和串串香的區別大概在於，冒菜的湯也可以喝，而串串香的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴裏去的。吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃幾個品種，那也可以叫老闆在一份裏多冒幾種，比如叫一份素的，你可以冒上萵筍，木耳、空心菜、藕片、血旺等等;叫一份葷的，你可點上毛肚、翅尖、鵝腸等等。在農貿市場上，在居民小區邊，在街邊小店裏，我們常常會看到這樣的情景:一口大湯鍋放在蜂窩煤爐子上，裏面的湯料咕嘟咕嘟地冒着熱氣，幾個裝滿了蔬菜、底尖口大的長把竹簍浸在鍋裏，一股濃郁的香味隨風飄散開去，引得過往路人紛紛駐足。有人用手指點着菜架上的一筐筐蔬菜，攤主則把相應的蔬菜往竹簍裏邊裝，直到裝不下了時，才把竹簍放進沸湯鍋裏浸煮，其間還不時地提着竹簍在湯汁裏一提一放，一直到菜料"冒"熟時，才提起竹簍把菜料和一些湯汁倒進碗裏或塑料袋裏，任由食客當場食用或提回家去享用。這説的就是川西最常見的市井美食--冒菜。也許您對這"冒"字感到費解，其實就是把生熟原料放滾湯裏煮熟(或浸熱)。比如四川的肥腸粉、烤鴨等特色食品，都是把葷素原料放滾湯裏冒熱再吃的。冒菜這種川西平原獨有的風味小吃，以其獨特的口味和實惠的價格，贏得了羣眾的喜愛。冒菜價格低廉，麻辣鮮香，既解饞又下飯，客人不僅可以根據自己的喜好隨意點取，而且等菜冒好以後，還可以根據自己的口味輕重隨意添加佐料。

二、冒菜煮多久

燒高湯(大骨頭湯),拿出專用冒(菜)鍋,加入高湯,往冒(菜)鍋里加入底料一份,攪拌燒開,根據顧客要求把各種菜品夾入菜簍並把菜簍放入冒(菜)鍋,1-3分鐘,提出菜簍盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦!放入麻辣料及其他佐料，當然也可以放芝麻醬(西安人講究的吃法)

我們現在都已經瞭解了冒菜煮多久，冒菜是什麼了吧，以上已經給大家講解的很清楚了，如果有不懂的地方希望我們每一個都要認真的看一下，學會了一定要做給自己吃，做給自己的父母孩子還有老公吃，我們大人還有孩子在夏天的是也一定要少吃，因為會上火。