大家快來了解一下吧！-中筋麪粉和高筋麪粉有什麼區別呢

麪粉是一種由小麥磨出來的粉狀物，是我們中國北方地區的主要食物之一，麪粉由於其中蛋白質含量的高低，可以將其分為高筋麪粉、中筋麪粉和低筋麪粉，一般在我們的生活中，也會常常用到麪粉來做一些食物，但是經常會有人搞不清楚，中筋麪粉和高筋麪粉有什麼區別?又可以分別拿來做什麼呢?今天就讓我們一起來探究探究!

一、中筋麪粉和高筋麪粉有什麼區別

麪粉通過其蛋白質含量的高低來區分為中筋麪粉和高筋麪粉的。

中筋麪粉顧名思義，就是筋度比較低，蛋白質含量也比較低的麪粉，一般麪筋含量都會在百分之二十五以下，而其中蛋白質的含量也會低於百分之十一。

同樣，高筋麪粉，也就是相對而言蛋白質含量比較高，筋度也比較高的麪粉，通常，高筋麪粉的蛋白質含量一般都會在百分之十一以上，但是不會超過百分之十四，一般都會保持在百分之十三左右。

二、中筋麪粉和高筋麪粉分別用來做什麼

中筋麪粉是我們平常廚房裏最經常用到的麪粉，也是我們最容易得到的麪粉，一般情況下，如果麪粉的包裝上沒有額外表明是高筋麪粉還是低筋麪粉，我們都會默認為是中筋麪粉，中筋麪粉的用途非常廣泛，基本上我們在用到麪粉時，如果沒有額外的要求，用到的都是中筋麪粉。當然，如果家裏沒有中筋麪粉的話，那麼用高筋麪粉去蒸一下，使之筋度降低，就能得到中筋麪粉啦！

而高筋麪粉由於筋度高，吸水量也大，所以用高筋麪粉就會非常容易抓成麪糰，一般我們就會用高筋麪粉來做麪條、饅頭、麪包、油條等等一些有筋度也有嚼勁兒的美食，使用高筋麪粉做出來的這些美食也才會更加有韌性，更好吃!

以上就是中筋麪粉和高筋麪粉有什麼區別，以及他們具體的一些用途啦!我們知道了他們之間的區別和特性之後再利用這些去做麪食，就會更加明白以後該用哪種麪粉做哪種美食啦!不會再有不成功的情況了，大家學會以後也趕緊來試試吧!