蒸饅頭的麪粉是高筋還是低筋

都不可以，應使用中筋麪粉。高筋麪粉的蛋白質的含量較高，比較有筋性，有活性並且很光滑，不容易成團，比較適合做麪包之類的。低筋麪粉的蛋白質含量較低，筋性較低，比較適合做餅乾之類的。中筋麪粉做出來的饅頭比高筋麪粉和低筋麪粉的口感好。