炸油條中筋麪粉好還是高筋好
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中筋麪粉。不能使用低筋麪粉來製作,因為會影響到油條的口感。炸油條想要保持香脆和不油膩,須採用中筋麪粉來製作,高筋麪粉筋度高,需要少量添加,這樣做出來的油條彈性會特別大,而且炸後不會那麼容易變形,口感表皮酥脆,裏面很蓬鬆,呈現金黃色,口感較好。
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中筋麪粉。不能使用低筋麪粉來製作,因為會影響到油條的口感。炸油條想要保持香脆和不油膩,須採用中筋麪粉來製作,高筋麪粉筋度高,需要少量添加,這樣做出來的油條彈性會特別大,而且炸後不會那麼容易變形,口感表皮酥脆,裏面很蓬鬆,呈現金黃色,口感較好。