油豆皮怎麼吃

我們平時在吃火鍋，還有冒菜，麻辣香鍋等等這些種類的食物時，總是能夠看見油豆皮的蹤影。這可能大家比較熟悉的油豆皮的一種吃法。但其實，除了這樣吃油豆皮之外，還有更多的方法坐起來也是非常簡單又美味的，那麼，油豆皮怎麼吃呢？

油豆皮怎麼吃

一、彩絲卷

原料：腐皮2張，雞肉150克，紅蘿蔔100克，筍肉100克，濕香菇20克，韭菜黃60克，甜椒50克，雞粉10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克(耗油100克)。

製作：

1、先將紅蘿蔔刨皮，然後切絲待用;再把炒鼎洗淨，放入清水，先放入筍肉煮熟，撈起，再放入紅蘿蔔絲泡過，撈起待用;將甜椒切開去掉椒籽，濕香菇浸洗後壓幹水分;韭菜黃洗淨待用;再將筍肉、甜椒、香椒分別切成絲狀，韭菜黃切成段狀。

2、雞肉切薄，切絲，調入味精1克，精鹽2克，然後加入生粉1克拌勻。把炒鼎洗淨燒熱，放入生油50克，先放入香菇炒香後放入甜椒絲、筍絲、紅蘿蔔絲一起炒，再調入雞粉、味精、精鹽、胡椒粉，用濕粉水勾芡，加雞肉絲和麻油攪勻，用餐盤盛着待用。

3、將每張腐皮用剪刀剪成6塊，再把餡料分別放在12塊腐皮上包成捲筒狀，用少量麪粉和清水開稀作為粘口，粘密。然後把炒鼎洗淨，倒入生油，待油熱至約180攝氏度時，將已包好的腐皮卷逐件放入油鼎內，用中火油温炸至金黃色，撈起，排上餐盤即成。

二、腐皮肉卷

食材：豬肉末250g、油豆皮1張。

做法

1、葱洗淨切段，姜洗淨切末，豬肉洗淨，剁成茸，盛入碗內，加適量的清水，放入精鹽、味精、料酒和薑末，攪拌成肉餡。將麪粉加適量水調成稀麪糊，

2、將豆腐皮鋪在菜板上，撕去毛邊，放入肉餡成粗條形，將豆腐皮由裏向外捲起，邊緣用稀麪糊封口，

3、鍋內放油，燒至七成熱，將肉卷放入炸至熟透，撈出瀝油，切好後裝盤，

4、鍋內留底油，放入葱段、薑末、醬油、糖，用小火燒至湯汁收濃，再加入香油後起鍋，淋在腐皮肉捲上即可。

三、糖醋素排骨

材料：山藥適量，油豆皮適量。

做法

1、準備好原料，鐵棍山藥、油豆皮。(如果是幹油豆皮需要提前泡軟)

2、鐵棍山藥去皮切一釐米見方，五釐米長的段

3、油豆皮切成比山藥段稍窄一些的長條。

4、將山藥條放在一張切好豆皮上，將山藥條一圈圈捲起來

5、卷好的樣子,可以用兩至三張切好的豆皮來卷.

6、把所有的山藥都用豆皮卷好。

7、炒鍋放油置火上，放入卷好的山藥豆皮卷，小火煎制,煎制定型，呈金黃色盛出備用

8、切幾片葱姜。

9、鍋中留底油，放入葱薑片煸香。

10、放入煎好的山藥豆皮卷。

11、加入兩大勺蠔油。

12、加入一大勺番茄醬

13、加入適量清水沒過山藥卷。

14、加入一勺白糖。

15、加入醬油調色。

16、用中小火燜15分鐘。

17、山藥綿軟後，大火把湯汁收濃稠裹在豆皮山藥捲上即可。很像排骨吧?

四、素燒鴨

主料：豆腐皮適量、生抽少許、糖少許、雞精少許、鹽適量、八角少許、桂皮少許

做法：

1、鍋內熱油，六成熱下入八角、桂皮煸香，加水煮開，再下入糖、雞精、生抽和少許鹽稍煮，盛出,即成湯汁。

2、將豆腐皮浸入湯汁中，約十分鐘，撈出後，捲成長條狀並用手壓扁壓實。

3、取平底鍋，放少量油，將豆腐皮卷放入煎至兩面金黃後盛出，放於盤中，澆上原湯汁。

4、入蒸鍋蒸二十分鐘後取出，待涼後斜切成塊即可。

可以看出來，一般和油豆皮搭配的菜種類都是看起來很高大上的一種，如果做會了這幾種菜，就不怕別人問我們“油豆皮怎麼吃了？”以上油豆皮的這幾種做法，是要準備很多食材與輔料，但是這些食材和輔料都是我們日常生活中非常常見的，相信大家一定可以做得很好。