美味的椿芽雞蛋餅如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

春天來了，春天的食物應給將就鮮嫩，這道美味的椿芽雞蛋餅就是這樣一道簡單快手的美食。剛長出的香椿芽鮮嫩誘人，散發出獨特的香氣，含有豐富的營養，切成細細的碎末，和雞蛋融合，經過油煎的簡單烹調，就成就了一道獨一無二的春日佳餚。

主料

椿芽 ：100
雞蛋 ：5個

輔料

鹽 ：4
植物油 ：40ml
澱粉 ：10

具體步驟

1.準備好洗淨的食材（由於土雞蛋太小.我用了5個）

2.大火置鍋倒適量開水，燒沸

3.將椿芽放入沸水裏焯燙1分鐘左右.撈出泡涼水內過涼

4.將雞蛋磕入碗內放鹽（鹽可依自家口味酌情添或減少）和胡椒粉，澱粉用少許水泡上.過涼後的椿芽撈出控幹水分

5.將水澱粉放入加有鹽和胡椒麪的蛋液內用筷子攪打均勻，椿芽切細末

6.將切細的椿芽放入攪打好的蛋液裏再次用筷子攪均勻

7.中火置鍋：鍋燒熱後倒油

8.油六成熱時倒入椿芽蛋液

9.稍微凝固時將火調至小火，蓋上鍋蓋燜五分鐘左右

10.五分鐘後揭開鍋蓋，將凝固好的蛋餅翻面再煎至微黃時剷出

11.將椿芽雞蛋餅切成大小適宜的塊，簡單美味的椿芽雞蛋餅就做好了，盛入盤中趁熱享用吧！

烹飪技巧

1、椿芽含有硝酸鹽和亞硝酸鹽對人身健康不利，首先要選用最嫩的椿芽含量較少，再用沸水焯燙1分鐘左右，這樣去除了不少不利成分.極大的提高了食用的安全性，香味還會更濃。