如何挑選麪粉-什麼是有機麪粉

在這個高速發展的時代，人們對於飲食也不在僅僅侷限於吃飽的程度，而是逐漸向着健康發展。所以越來越多的有機食品出現在我們的視野裏。相信大家都聽説過有機蔬菜，有機水果，那大家聽説過有機麪粉嗎？購買有機麪粉的時候我們如何挑選呢？那麼今天小編就給大家講講有機麪粉吧。

一、什麼是有機麪粉

有機麪粉就是指來自有機農業生產體系，根據有機農業生產要求和相應標準生產加工，並且通過合法的有機食品認證機構認證的麪粉。有機麪粉和普通麪粉在外表上看不出來什麼區別的，一般的有機麪粉是指在種植中不適用高毒性的農藥和化肥，一般都採用微生物的有機肥料，這個肥料達到相應的有機食品標準，食品中的農藥殘留不會對人體造成危害，

二、如何挑選麪粉

當我們購買麪粉時主要從所含水分、顏色、麪筋質和新鮮度4個方面看其質量好壞。

1.水分。含水率正常的麪粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，輕拍麪粉即飛揚;受潮含水多的麪粉，捏而有形，不易散。手插阻力較大，且內部有發熱感，容易發黴結塊。

2.顏色。麪粉顏色越白，加工精度越高，但其維生素含量也越低。如果保管時間長了或受潮了，麪粉顏色就會加深，這説明品質亦降低。

3.麪筋質。水調後，麪筋質含量越高，一般品質就越好。但麪筋質量過高，其他成分就相應減少，品質就不一定好。

4.新鮮。新鮮的麪粉有正常的氣味，顏色較淡且清。如有腐敗味、黴味，顏色發暗、發黑或結塊的現象，説明麪粉儲存時間過長，已經變質。麪粉是由小麥磨製烘乾而成的。分為標準粉、富強粉和強力粉3種。優質麪粉有股面香味，顏色純白，乾燥不結塊和團劣質麪粉水分重、發黴、結團塊、有惡酸敗味，不能食用。

因為有機麪粉在種植的時候不含有高濃度農藥化肥，所以吃起來也像鬼健康，那麼價格也就隨之增長，現在市場上大概是40到70元一公斤。相對於普通麪粉確實要貴很多，所以大家可以根據自己的需求選擇性購買，不過挑選的時候也一定要注意呦。