如何挑選好一點的帶皮牛肉-牛肉的皮能吃嗎

牛肉裏含有豐富的蛋白質，而且脂肪含量低，含各種元素，平時我們常吃的牛肉幾乎是沒有皮的，所以不禁讓人疑惑，牛肉的皮能吃嗎?如何挑選好一點的帶皮牛肉?現在我來解答。

一、牛肉的皮能吃嗎

牛肉的皮是可以吃的，牛肉的皮實際上是牛的筋膜或者是來自牛胸腹部，在軟皮層與精肉層之間部位。主要是蛋白質，可以吃，其營養相當於補充蛋清，但是不太好煮爛。

二、如何挑選好一點的帶皮牛肉

1.觀察牛肉的肉皮上有沒有紅斑點 ，沒有紅斑點是好的肉反則是壞肉，而且正常肉紅潤有光澤，脂肪呈潔白或者淡淡的黃色，不好的肉色暗，脂肪顏色會發灰，比較明顯的是變質的肉脂肪呈綠色，並伴有臭味。

2.新鮮的肉具有正常的肉腥氣，反則有一股臭味或酸味。

3.要摸牛肉是否有彈性，新鮮的牛肉有彈性，按壓後會立即恢復，不新鮮的牛肉無彈性。要摸牛肉是否有黏度，正常的牛肉表面有點水分，不粘，倘若牛肉粘手肉質還幹，則不是新鮮的牛肉，不宜購買。

三、怎樣做帶皮的牛肉才會好吃

帶皮的牛肉怎樣可以更好吃?首先將帶皮牛肉去除表面的毛，入鍋內煮，加入調料再在鍋裏燉煮。接着看個人喜好進行二次調配加工。但是我可以告訴你，帶皮牛肉很難買到，牛皮的價錢比牛肉貴了一些，都是將牛皮剝掉之後才賣牛肉的。做好的牛肉都是色紅亮，質軟糯，汁濃稠，回味悠長。

如果喜歡吃幹鍋的朋友，還可以在鍋裏下面放一些自己喜歡吃的菜墊底，如果不吃幹鍋的話，可以加一點蔬菜煮在一起吃，也是可以的，大家也可以做成麻辣味的、酸湯味等吃過帶皮牛肉的都知道，吃起來像豬蹄一樣軟糯彈牙，不管譖麼吃都是一道非常好吃的美食。牛肉的皮能吃嗎?現在大家清楚了吧，牛肉的皮不僅能吃，味道還不錯呢，但是還不容易買到呢，如此美味的帶皮牛肉，趕快動手自己試試吧，一定會讓你難以忘懷。