如何挑選新鮮的豬肉-豬肉皮是紅色怎麼回事

平常我們在菜市場挑選出一款新鮮的豬肉來做今天的晚餐，基本是習以為常的事。有好豬肉，也有不好的豬肉。那什麼是品質優良的豬肉?什麼是品質不好的豬肉?我們該如何選擇？

一、豬肉皮是紅色怎麼回事

豬肉皮發紅，通常我們在平時買菜的時候是不會碰到這種現象的。只會在逢年過節，對豬肉需求量大的時候才會碰到這種現象。豬肉皮發紅，並不是豬生前是被毒死，也不是店家為了獲利，在豬死後對豬肉進行的加工。而是，豬在生前或者是死後，在運輸途中，有些部位經過受傷碰撞，產生了些許血。所以豬經過屠宰後，受傷的部位，很有可能會出現豬肉皮泛紅的現象。這就像我們人體受到磕碰時，會形成淤血的現象一樣。所以我們在挑選豬肉時，看到那些豬肉皮泛紅的豬肉，不必擔心會買到品質差的豬肉。這是正常現象，請大家可以放心選購豬肉了。

二、如何挑選新鮮的豬肉

1.我們可以通過觀察豬肉的顏色來挑選新鮮的豬肉。一般新鮮的豬肉表皮呈現的是米白色，而豬肉部分大多呈現鮮紅色或是淡紅色。而且其表面還會泛着一些光澤。脂肪部分十分滑潤，比較厚實。相比較來説，放的時間久的豬肉。其肉質會呈現暗紅色，豬肉皮部分會呈現蠟黃色，且看起來水分喪失。其脂肪部分會相對來講，比較薄了，而且看起來水分也會比較少。且整塊肉看起來也會比較乾巴巴。

2.我們可以通過豬肉紋理來挑選新鮮的豬肉。新鮮的豬肉，紋理清晰，就像我們的手紋一樣，條條分明。而不新鮮的豬肉，基本上看不出來什麼紋理，都是模糊一片。

3.我們可以通過聞味道來挑選新鮮的豬肉。新鮮的豬肉，味道有些許清香。而不新鮮的豬肉，則會散發出陣陣的惡臭。這是最簡單，最明瞭判斷豬肉是否新鮮的辦法了。

掌握瞭如何挑選豬肉的技能，我們就不怕買到壞豬肉了。相信大家看完以上的內容也對豬肉皮是紅色怎麼回事這一問題有些許瞭解了。屏幕前的你，那還不快放下手機，去菜市場挑選一款新鮮的豬肉，來做今天的晚餐吧。