吃鴨蛋的禁忌有哪些-鴨蛋可以做蛋糕嗎

每當假期來臨，不少人都喜歡窩在家裏，研究研究烘焙技能、為家人烤幾次糕點也成為了一大選擇。製作蛋糕往往都需要使用雞蛋，於是疑問產生了——鴨蛋也是常見的禽蛋，比雞蛋還更大一些，那麼，鴨蛋可以做蛋糕嗎?吃鴨蛋有哪些禁忌嗎?

一、鴨蛋可以做蛋糕嗎

答案是可以，而且還別有一番風味。

鴨蛋和雞蛋都是日常常見的禽蛋，營養和口味比較相似，雞蛋可以做蛋糕那鴨蛋當然也是可以的。

不過實際操作中，因為鴨蛋白和雞蛋相比更難打發一些，做出來蛋糕的口感也不如雞蛋做出來的細膩，所以人們往往選擇表現更優秀的雞蛋。但是，鴨蛋的脂肪含量比雞蛋要高，做出來的蛋糕口味上會更為濃郁。此外，鴨蛋有一些自帶的腥味，用來做蛋糕需要加入奶香粉來調節口感，或者加檸檬汁去腥，或者用可可粉之類的蓋過去。

用鴨蛋做出來的戚風蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕等等，都和雞蛋做出的有微妙的口味差異。

二、吃鴨蛋的禁忌

關於鴨蛋和烘焙，其實也不乏一些“鴨蛋不能做蛋糕”的説法。仔細去分辨這種説法的原因，其實是説“兒童不宜吃太多鴨蛋”，而愛吃蛋糕的主要是未成年人，到最後就形成了“不要用鴨蛋做蛋糕”的説法。

那麼吃鴨蛋到底有哪些禁忌?

1. 中老年人不宜多食

因為鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質含量，膽固醇也較高。

2. 未全熟的鴨蛋不要吃

鴨子更容易患沙門氏病，因此需要高温烹調來殺死病菌，所以吃鴨蛋一定不要吃溏心的。

3. 不宜與藥同食

4. 兒童不宜多食

綜上，鴨蛋也是一種適合用於烘焙的食材，而且相比雞蛋，可以做出別具一格的風味。但在考慮“鴨蛋可以做蛋糕嗎”的同時，也需要考慮鴨蛋食用禁忌的問題。反過來想，對於雞蛋食物過敏的人羣來説，鴨蛋就是很好的代替品了。