雞蛋和鴨蛋有哪些做法-雞蛋和鴨蛋是什麼

想必大家應該都知道雞蛋吧。雞蛋的營養價值極高，又十分平價，是家家常備品。無論是清蒸，水煮還是做成甜品，小零食，雞蛋都是不二之選。那麼，你們有嘗試過吃鴨蛋嗎?雞蛋和鴨蛋都是優質蛋白質的來源。但是，在食用鴨蛋上還是有很大的考究的，下面，小編將帶大家一起，重新認識雞蛋和鴨蛋。

一、認識雞蛋和鴨蛋

雞蛋的蛋殼呈橢圓形，一頭大一頭小，個頭要比鴨蛋小一些。雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。

雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。鴨蛋的蛋殼多為青色，個頭稍大些。鴨蛋有很高的食療價值，主治肺陰虧虛，乾咳少痰等。

鴨蛋在選購時也需要注意：選購時，握住鴨蛋左右搖晃，不發出聲音的就是好的鴨蛋。鴨蛋宜放入冰箱保存，放置時注意大頭朝上，小頭在下，這樣有益於保證鴨蛋的質量。鴨蛋不宜中老年人多食久食，因為鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。

二、雞蛋和鴨蛋的做法

小編相信大家對雞蛋的烹飪方法已經不陌生了吧，蒸、煮、炒、滷等都十分美味。今天小編就來給大家詳細的解説，煮雞蛋的學問和方法。

雞蛋八分鐘最營養煮雞蛋時間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕吃了不衞生;時間長了，雞蛋煮“老”了，口感又不太好。

那麼會有很多人可能都有個困惑，雞蛋煮多長時間最合適? 雞蛋煮8分鐘剛剛好。待水開後，把涼雞蛋擱在小漏勺裏放入開水中煮8分鐘即可熟透(想吃半熟雞蛋可以減少煮的時間)，這樣既可避免燙手又可防止跌破蛋殼，而且時間易於控制。只要保持水開，小火即可。

以上就是雞蛋和鴨蛋的詳解和家常做法。感興趣的小夥伴快動手嘗試一下吧。小編在這裏也要提醒一下大家，雞蛋和鴨蛋雖然營養價值高，但每天最好食用不要超出一個。特別是膽固醇高的小夥伴，因為過多食用可能會引起腎臟代謝負擔的障礙。