蒸雞蛋羹要注意什麼-雞蛋羹水和雞蛋的比例是多少

雞蛋羹，一個簡單而樸素的菜餚，可謂説是高營養，低脂肪，易吸收，不含糖。一道老少皆宜的菜餚。相信很多小夥伴都品嚐過，不僅吃過，可能還動手做過呢，可是有沒有一種感覺，雞蛋羹自己總是蒸不好呢，或是老了，或是太嫩了。今天小編就來給大家介紹一下雞蛋羹水和雞蛋的比例多少合適？有什麼要點總結？

一、雞蛋羹水和雞蛋的比例多少合適

1.首先蒸雞蛋羹時，雞蛋和水的比例很重要，最合適的比例，就是雞蛋液和水的比例為1:1.8，大約就是一個雞蛋，兩個雞蛋殼的水，這樣蒸出來的雞蛋虛軟程度適中，不軟不硬，不肥不膩，小孩子吃起來正好。

2.其次所用的水，也是有講究的。咱們蒸雞蛋羹時，最好先把水燒開以後，然後放涼到30度左右的温度，再倒入雞蛋液中，攪拌均勻，這樣可以保證蛋液既乾淨衞生，營養成分又不會流失，一舉兩得!

3.最後蒸雞蛋羹時，一定要等水完全燒開以後，再放入盛有蛋液的碗，用小火慢慢蒸。蒸的時間大約在8分鐘左右，整好以後，彆着急打開鍋蓋，先燜上5分鐘，在打開，這樣雞蛋羹就不會有蜂窩和塌陷了。

二、蒸雞蛋羹要注意什麼

1.蛋液裏要加30度左右的温水，不會有渾濁物質析出，加冷水和熱水都不好，加冷水蛋液化不均勻，加熱水蛋白質會事先凝固!

2.水的比例很重要!不要小於1.5，大於2，這樣蒸出來虛軟程度剛好合適!

3.上鍋蒸時一定等水燒開了，不然蛋液沸騰，會出現很多氣孔蜂窩!

4.蒸雞蛋羹時一定要用小火，可以把雞蛋的腥味蒸出來，還能保證蛋液不沸騰，這也是雞蛋嫩滑無蜂窩的關鍵!

5.愛吃特別細膩的雞蛋羹的媽寶們，還可以把蛋液過一邊濾網在蒸，蒸出來的如同牛奶一般細膩綿滑!

雞蛋，一個簡單點的食材，但是不同的人又不同的做法，可是想到最簡單的，就是蒸了，而且蒸可以最大程度的保留雞蛋原有的風味。今天小編給大家介紹的雞蛋羹水和雞蛋的比例多少合適?有什麼要點總結?相信大家已經知道了怎麼做雞蛋羹才會沒有蜂窩，好看又好吃!所以趕緊動手呀!