雞蛋羹要蒸多少分鐘

10-15分鐘。根據雞蛋數量、火候大小決定蒸的時間，一般不要超過15分鐘，否則雞蛋會變老。要注意雞蛋羹加水一定要加20度左右的温水，若是用涼水，則蒸出來的雞蛋會很硬。通常是用中火隔水蒸15分鐘就可。蒸雞蛋羹的火候掌握的正好，蛋羹就會很嫩滑。