吃雞蛋要注意什麼?-雞蛋補鈣嗎
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雞蛋是日常生活中我們最喜愛的飲食菜餚了,雞蛋羹、煮水蛋、雞蛋小炒等經常伴隨在我們的餐桌上,清晨雞蛋是早餐,坐月子的女人要吃雞蛋。雖然常見,但雞蛋是我們離不開的一種營養飲食,它給人體提供豐富的蛋白質等營養成分,吃雞蛋補鈣嗎?來看看雞蛋的有關飲食知識吧。
一、吃雞蛋補鈣嗎
可以,雞蛋是我們常食的補品,它富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素及多種微量元素,能為人體提供豐富的營養,其中的鈣質接近人體,更容易被人體吸收,雞蛋是繼牛奶之後,很適合補鈣的食物之一。
二、食用雞蛋的注意事項
1、勿生吃雞蛋
雞蛋在形成的過程中帶有細菌,未熟的雞蛋不能將細菌殺死,生吃雞蛋容易引起腹瀉。另外,生雞蛋的蛋白質結構緊密,有很大一部分無法被人體吸收,雞蛋煮熟後其中的蛋白質才會變得鬆軟,有利於胃腸道的消化吸收。
2、不要和豆漿一起吃
雞蛋+豆漿的飲食方式並不科學。豆漿性味甘平,營養豐富,單獨飲用有很強的滋補作用,但豆漿中含有胰蛋白酶,可與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,造成營養成分損失,降低二者的營養價值。
3、別用冷水浸煮熟的雞蛋
剛煮熟的雞蛋有點熱,不容易玻殼,很多人喜歡將熱雞蛋浸在冷水裏,利用熱膨冷縮的原理,使蛋殼剝落,這種做法不可取。
雞蛋外表有一層保護膜,使蛋內水分不易揮發,並防止微生物侵入。雞蛋煮熟後殼上膜被破壞,蛋內氣腔的一些氣體逸出,將熱雞蛋置於冷水內會使氣腔內温度驟降並呈負壓,冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內,容易腐敗變質。
4、少吃隔夜蛋、茶葉蛋
雞蛋中的蛋白質在煮的時候已經被破壞,而隔夜蛋會滋生細菌,營養價值會降低很多。一煮再煮的茶葉蛋營養價值就更低了,茶葉中的物質和蛋白質混合還會產生有害物質,少吃為妙。
5、別立即喝茶
有些人吃完雞蛋後,喜歡喝茶來“去味”、“消化”。茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸可與雞蛋中的蛋白質合成鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道內滯留的時間,易造成便祕,增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的危險性。
6、別和糖一起吃
眾所周知,雞蛋不可以跟味精一起煮,而雞蛋和糖一起煮或吃雞蛋後吃糖也是不可取的。
雞蛋和糖一起吃,會導致雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物,這種物質很難被人體吸收,對健康不利。
7、忌與柿子同食
吃完雞蛋後吃柿子輕則食物中毒,重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。雞蛋、柿子同食常引起上吐、下瀉、腹痛等急性胃腸炎症狀。如果小孩誤食1~2個小時內,可用鹽水來催吐,必要時去醫院就診。
雞蛋補鈣嗎?吃雞蛋可以補鈣的,關於雞蛋補鈣的常識瞭解了以後,也分享給身邊的朋友吧,需要補鈣的人可以多吃雞蛋哦。雞蛋有很多吃法禁忌,上面所述的記清楚了嗎,下次吃雞蛋的時候想着點哦。雞蛋也要會吃吃對,才能為我們的身體提供需要的營養,否則就事倍功半了。
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