炒雞蛋的過程當中需要注意什麼-炒蛋要不要放味精

關於蛋類食物最常見的吃法，除了水煮之外，就是用來炒着吃了，尤其是雞蛋是所有大類當中最經常吃，也是最經常見到的，那麼炒蛋要不要放味精呢?炒雞蛋過程當中又需要注意哪些呢?

一、炒蛋要不要放味精

這主要還是看我們具體炒的是什麼類型的蛋，如果我們是炒雞蛋的話，還是不建議大家在炒雞蛋的過程當中放味精的，因為雞蛋本身就是非常鮮美的食物，如果加了味精之後，反而會破壞雞蛋的鮮味，掩蓋住了雞蛋原有的鮮味之後，也就失去了炒雞蛋的口感和味道，如果我們想做到真正的提鮮，那麼只需要在炒雞蛋的時候加入一些水澱粉或者是料酒就可以。

二、炒雞蛋過程中都需要注意什麼

1.注意炒雞蛋時候的火候

炒雞蛋的時候一定要注意一下炒雞蛋的火候，如果想讓我們炒出來的雞蛋鮮嫩柔滑的話，那麼最好是在一開始的時候選擇中火，將油温升到一定程度的時候，將蛋液放入到油鍋裏面，然後轉成小火，慢慢的炒熟，這樣炒出來的雞蛋非常柔滑，完全不會老。

2.注意攪雞蛋的力度

在炒雞蛋之前是需要先將蛋液完全的融合在一起的，但是在攪雞蛋的過程當中，也是需要注意一下力度的，如果力度太小的話，很容易造成炒出來的雞蛋口感過硬，所以儘量還是要力度大一些，這樣炒出來的雞蛋口感會更加的鬆軟，另外也可以在雞蛋液當中加入一些清水，只需要少量就可以讓雞蛋口感更好。

炒蛋要不要放味精?如果大家是在炒雞蛋的時候，是不建議放味精的，雞蛋本身就是有鮮味的，如果放味精的話就很容易破壞這種鮮味，並且味精裏面是含有一些化學元素的，和雞蛋遇到一起之後很容易造成一些有害的物質對於身體健康影響也很大。