鴨蛋的這幾種做法你知道嗎-鴨蛋如何做的好吃

我們平時吃的蛋類，最多的是雞蛋。但是其實有很多的禽蛋是非常的有營養的，只是雞蛋比較普及。今天我們來説一説鴨蛋。説到鴨蛋，很多人肯定就是的富到流油的鴨蛋。確實是，鴨蛋的營養成分跟雞蛋是有很大區別的，吃法也不少，不知道你知道幾種呢？

鴨蛋如何做好吃

一、鴨蛋蝦球

材料：大概包括蝦糝150g，鴨蛋2個，豌豆苗1000g，水豆粉15g以及配料有味精2g，，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g和清湯150g。

製法：

1.把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。

2.把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。

3.鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。

4.往砂鍋裏面加入適量的清湯後在燒開，接下把精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡一起放進去，同時再加一些味精進行調味，把豬油都弄化了後推勻稱，最後起鍋，淋在盤中蝦球豆苗上就可以了。

特點：鹹鮮香嫩，口感豐富。

二、蛋蒸豆腐

主料：鹹鴨蛋120克、豆腐500克

調料：白砂糖25克、植物油35克

1.將豆腐用清水浸泡，然後切成小方塊;

2.把鹹鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開， 蛋白用筷子攪勻，加白糖後倒入豆腐中，輕輕拌勻;

3.蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然後放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。。

三、玻璃蘿蔔卷

原料：鮮嫩白蘿蔔250g，熟鴨蛋2個，熟火腿125g，清湯100g，化豬油100g，雞油25g，雞精5g，精鹽1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。

製法：

1.白蘿蔔片長10cm、寬5cm的長方形刨花片，共24片，放於鮮湯內氽一下，撈入冰水中漂涼。

2.熟火腿剁成茸，裝入大碗內，加入壓成粉狀的蛋黃拌勻，再加入化豬油、水豆粉攪勻做成餡。

3.刨花蘿蔔片晾乾水分，放入鴨蛋黃餡中捲起(注意收好兩頭)，用蛋清豆粉抹在蘿蔔片末端封好口，放在抹有豬油的長方盤內擺齊。全部做完後入籠蒸8分鐘取出。

4.豌豆苗炒熟，圍於蘿蔔卷四周，炒鍋內加清湯、精鹽和雞精燒開，勾入芡粉，淋雞油。

鴨蛋個頭比雞蛋大，嚴格來説鴨蛋的營養價值也是比雞蛋的營養價值要高的，只是不是所有都適合吃鴨蛋而已。鴨蛋如何做好吃？其實鴨蛋的飲食烹飪方法一點都不比雞蛋的少，鴨蛋的做法有很多，還能做成鹹鴨蛋，這個也是中國的一大特色。現在瞭解鴨蛋了嗎？