回鍋肉用什麼部位的肉？為什麼非要用豬臀肉？如何挑選新鮮豬肉？

大家喜歡吃回鍋肉嗎？回鍋肉吃起來入口即化，大家喜歡吃它嗎？小編是很喜歡火鍋肉的，每次去外面閉點的菜品就是回鍋肉，那麼你們知道回鍋肉用什麼部位的肉來炒出來的呢，今天小編就來和大家一起來討論討論回鍋肉是用什麼部位的肉，跟着小編一起來看看吧。

一、回鍋肉用什麼部位的肉

“正宗的四川回鍋肉一定要選用豬臀肉炒出來才好吃，而且最好是選用與豬尾巴相連的那一小塊五花肉，每頭豬僅能提供2～4斤左右。延展回答：回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系。製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。古代時期稱作油爆鍋;四川地區大部分家庭都能製作。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。

二、為什麼非要用豬臀肉呢

“正宗的四川回鍋肉一定要選用豬臀肉炒出來才好吃，而且最好是選用與豬尾巴相連的那一小塊五花肉，每頭豬僅能提供2～4斤左右。延展回答：回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系。製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。古代時期稱作油爆鍋;四川地區大部分家庭都能製作。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。

三、如何挑選新鮮豬肉

肉膘光亮，説明是當天宰殺的豬，豬肉新鮮，製作菜品味道更為美。如果肉膘發白，沒怎麼有光亮，説明是放置過夜的豬肉，有較好的冷藏條件還好，如果天熱，可能會變質。

1.看肉的顏色

豬腿肉呈紫紅色，其他地方的肉一般是嫩紅色較為正常

2.看肉面

肉表皮風乾成了一層硬皮狀，這樣的肉一般都已經變味了，所以不要買。

3.聞氣味

病豬肉，會有較大的腥騷味，正常肉的肉腥味是輕微的血腥味。

4.摸水分

用衞生紙試一試水分，很明顯，注水肉的水分會把紙打濕，而非注水肉則不會並且有彈性。

小編在上文已經為大家介紹了回鍋肉用什麼部位的肉，相信大家已經有所瞭解了吧，在上文小編也為介紹整理了一些關於如何挑選豬肉的部分，大家去菜市場買菜的時候就可以用小編給大家介紹的方法去買肉了，回家好好給家人做一頓回鍋肉。