豬肉的營養價值是什麼-豬肉哪個部位最好吃

豬肉含有人體必需的氨基酸，以及鉀鈉鎂鐵鋅等元素，它還含有優質蛋白質和優質脂肪，足量的膳食纖維有利於幫助消化，它的營養價值很高，是很常見的肉類。去年豬肉總體價格很高，不過也是分部位的，例如豬大腸價格一直不高，那麼豬肉哪個部位最好吃呢?

一、豬肉哪個部位最好吃

1.豬裏脊是最嫩的地方，也是豬身上最稀有的肉，就那麼一小塊，算是很珍貴，所以它的價格很貴，不過是真的好吃。

2.很多人買豬肉的時候都是挑選瘦肉，只分辨瘦肉和肥肉，而不分辨是哪個部位。豬身上的每個部位吃起來口感是不一樣的。豬的前腿肉很緊實，有嚼勁，而且前腿肉上脂肪含量少，吃起來更美味，鮮嫩有彈性。所以和後腿肉相比起來前腿肉更好吃。

3.豬肉的肥肉和瘦肉中間部位的肉也是很好吃的。這一塊叫做五花肉，適合做紅燒肉，味道很好。很多人吃燒烤的時候少不了點五花肉。

4.水柳，這塊肉也是很稀少的。口感細膩鮮嫩，價格也比較貴，也是豬身上很好吃的一個部位。

二、豬肉的營養價值

1.豬肉中的蛋白質主要是高分子肌氨酸和肌紅蛋白，是相對穩定的可溶性蛋白質。有易消化、吸收性高的特點，營養成分和食用價值高。

2.豬肉是一種高能量高脂肪的肉。這些物質是人類生理活動的重要能源。脂質是細胞原形質和神經組織的重要組成成分。磷脂還可以促進膽固醇運輸，具有營養平衡、抗病性還有維持免疫的功能。

3.豬肉和其他動物的肉一樣，含有鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等更重要的微量元素。其中，鈣和磷是人體成長的營養要素。鐵不僅在血紅蛋白的合成中不可缺少，而且是主要酵素的10種以上的最重要的構成要素。

豬肉的不同的部位味道不一樣，烹飪方式不一樣，但是他們都屬於一種優質的肉，都是豬身上的有營養的地方。採用不同的適合各自部位的烹飪方式，能使每個部位的肉的口感提高，比如，豬的後蹄肉可以做成臘肉香腸，五花肉就做成燒烤，這樣就能發揮各自最大的優勢。