豬肉的梅花肉是哪個部位

豬頸部下的部位，也就是上肩胛肉的一部分。梅花肉這個部位是豬經常活動的部位，所以瘦肉相對會多一點，加上切肉的方向的原因，所以會是呈現肥肉和瘦肉相間的情況，粉肉與白油脂形似梅花，所以被稱為梅花肉，這個肉更滑嫩，可以小炒、打火鍋、自制叉燒等。