紅燒肉是哪個部位的肉

紅燒肉相信大家都吃過吧，很多人覺得紅燒肉用純精肉，或者用純肥肉燒都會比較好吃，其實並不是這樣的，紅燒肉所選的肉還是有講究的，那麼紅燒肉是哪個部位的肉呢？今天就來一探究竟。

一、紅燒肉是哪個部位的肉

靠近豬臀部的五花肉

紅燒肉所用的肉上叫做五花肉，那麼五花肉其實在分佈在豬的身體的各個部分，像豬肚子上面的也叫五花肉，豬臀部的話也叫五花肉，但是不同部位的話，其實肥瘦程度也有所不一樣。像豬肚子下面的五花肉，它的肥肉會比較多，精肉會比較少，而靠近豬臀部的那一塊肉的話，肥瘦相間是正好的，這也是精品五花肉。所以大家在選五花肉的話，可以根據自己的口味來選擇。

二、紅燒肉要怎麼做才好吃

1.冰糖上色

紅燒肉很多人覺得這個紅顏色是用醬油來上色的，其實真正的紅燒肉上色是不用醬油的，而是用冰糖。雖然冰糖是白色的，但是把它炒化之後，把肉放進去炒，肉就會變成紅色了，而且這個紅非常的油潤，很有光澤度，所以紅燒肉好吃好看的精髓就在於冰糖上色。

2.加啤酒或米酒

很多人在燒紅燒肉的時候，喜歡加普通的黃酒作為料酒來去腥，其實黃酒雖然可以去腥，但是它的香味都不是特別足，這時候可以選用啤酒或者是米酒。啤酒和米酒有特殊的香氣，同時也有去腥提鮮的作用，所以用米酒或者啤酒來製作紅燒肉的話，會使肉質更加鮮嫩，而且口味更好。

3.注意火候

紅燒肉想要做的好吃，一定要做到入口即化，所以它燉煮的時間比較久，並不是炒幾下就好的。做紅燒肉要小火慢燉，直到把瘦肉部分肉燉的非常的軟爛，而肥肉做到入口即化肥而不膩才行。

做紅燒肉不要看似簡單的，要把它做得好吃也是不容易的，這也是為什麼紅燒肉這道菜可以上宴席的理由之一，因為只要把它做的好吃，真的是非常上檔次的，比如杭州的東坡肉，就是紅燒肉當中的愛馬仕。所以大家那可以多積累一些經驗，把紅燒肉做的非常的驚豔。