鴨血是什麼

鴨血是南方經常會吃的一種食材，用來煮湯，炒制，或者燙火鍋都非常不錯。那麼大家知道鴨血是什麼嗎？有些小夥伴沒吃過鴨血，第一次看見覺得很稀奇，也不知道這是什麼食材。那今天就來跟大家聊聊關於鴨血的小知識。

一、鴨血是什麼

鴨的血液。

其實鴨血就是鴨子的血液。一般在宰殺鴨子的時候，都會用刀將鴨子脖子處切開，這時候鴨子身體裏的血液就會從脖子處不斷流出來。可以準備一個盆，然後接住流出來的鴨血，將所有的鴨血全部收集起來。這時候的鴨血還是液態的，必須等它自然凝固，或者是在裏面加入些許水、白酒、鹽，攪拌後加速凝固，最後就成為大家所看見的一塊塊的凝固後的鴨血了。

二、鴨血可以怎麼吃

1.冒鴨血

冒鴨血是用川菜的做法做出的菜餚。可以用火鍋鍋底料或者幹鍋料製作。先把大料炒熟，然後加水煮開後，把切成薄片的鴨血放進去煮熟就好了。煮好的鴨血吃上去特別的滑嫩，而且麻辣鮮香，美味無窮。

2.鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯是南京的名小吃，主要用到的就是鴨血，還有鴨胗，鴨腸，鴨肝，鴨心等鴨雜，再加入熬製的高湯和煮熟的粉絲，吃上去非常的鮮美。

3.酸辣鴨血湯

酸辣鴨血湯的南方人經常喝的家常湯羹。主要是在煮熟的鴨血裏，加入辣椒和酸醋，再加上熬製的湯，喝上去酸辣可口。十分開胃。

4.鴨血豆腐湯

豆腐湯裏面加入一些鴨血也是非常好吃的。鴨血生的時候需要先切片，然後反着切絲，然後放入開水中焯水，最後與豆腐一起煮，用芡粉勾芡汁即可，既可以做菜餚，又是早上好吃的早餐。

通過今天的介紹，現在大家應該到底什麼是鴨血了吧，也知道鴨血應該怎麼烹製會更加好吃了吧。不過現在市場上經常出現假冒的鴨血，有些是用豬血假冒的，有些則是合成鴨血，所以大家在選購鴨血的時候，一定要學會辨別真假鴨血。