豬血和鴨血的區別

 目前在市場上，豬血冒充鴨血的情況時有發生，由於豬血價格便宜，一些不法商家弄虛作假騙取消費者的信任。那麼市面上補血的食品，除了豬血之外還有鴨血，很多人分不清楚兩者的區別，覺得口感差不多，顏色也幾乎一樣，很難辨別。但其實細心一點還是可以分辨的，下面就由小編告訴你豬血和鴨血的區別。

一、豬血和鴨血的區別

物血一直被視為血紅素鐵的優質來源，被譽為“補血聖品”，相對同等質量的肉類，它們的能量、脂肪含量更低，再加上細嫩的口感，很受大眾歡迎。在眾多動物血製品中，鴨血更是備受寵愛。由於中國人的飲食習慣：認為豬血不如鴨血乾淨和口感細滑，所以大部分血製品都是鴨血製成。

在鐵和其它礦物質、膽固醇的含量上鴨血都要優於豬血而剩下的營養素在含量上差距不大。我們判斷血製品的營養價值，主要是衡量其的補血效果，也就是“鐵”含量，可見説鴨血的營養高於豬血也不為過。 話雖如此，豬血也並非完全沒有食用價值。相對於豬肉，豬血的能量、脂肪含量低，含鐵量豐富。對比其它食物，豬血依舊是血紅素鐵的良好來源。棄之角落，尤為可惜。平時家裏也可以烹製一些豬血湯。

二、豬血和鴨血的市場份量

豬血充鴨血，就成了禍害 ，由於豬血的產量大，使用量少，市場價要比鴨血便宜很多。商家為了追逐利益，以豬血冒充鴨血本身就是一種欺騙行為。最讓人痛恨的是，為了協調口感，讓豬血從口感和顏色上更接近鴨血，製造者向血製品裏注水。這一注水，麻煩就來了。顏色稀釋了，這肯定要添加色素調整顏色，添加的到底食用還是工業色素這就不得而知了，不過工業色素可要比食用色素便宜的多。我們知道注水肉容易腐敗，注水血製品也是同樣道理，所以為了防腐，還得添加防腐劑。前不久才出鏡的“甲醛君”又登場了，它能延長“假”鴨血的保質期和增加韌性。甲醛是一種有毒物質，我國禁止使用的防腐劑，在體內被人體吸收還原成甲醇對人體的肝、腎、中樞神經、免疫系統、消化系統及呼吸系統等均有損害，嚴重時會引起肺氣腫，肝、腎充血，以及血管周圍水腫，昏迷，休克等。

   看到這，相信大家都可以很清楚的瞭解到豬血和鴨血的區別。其實通過以上的方法，豬血和鴨血是可以很好的分辨出來的，雖然豬血和鴨血都具有補血功能，並且含有豐富的蛋白質和維生素，但是豬血含有的鐵和鉀元素都要低於鴨血，而且低的不止是一點點，如此看來，鴨血的營養價值高於豬血。