各個部位的牛肉有什麼特點？-哪個部位的牛肉最好吃

肉蛋家禽
關注：2.91W次

牛肉不僅營養價值高，而且味道還鮮美，這是很多人都喜歡吃牛肉的原因。但是牛肉分很多種種類，不同部位的牛肉價格也不一樣，那麼這麼多的牛部位中哪個部位的牛肉最好吃？

哪個部位的牛肉最好吃

1. 牛裏脊

牛裏脊可以説是最受歡迎的部位了，不可否認，它的受歡迎程度配得上它的味道。牛裏脊是牛脊柱的內腔，屬於牛肉裏面的精瘦肉，沒有過多的脂肪，因為它軟嫩多汁，口感細膩，所以一般餐館裏面顧客點炒牛肉都會選牛裏脊。不過牛裏脊是牛肉裏面最貴的地方，可以説是選擇牛肉的最佳選擇。

2.牛外脊

牛外脊就和牛裏脊相反了，它位於牛脊柱的外側，由於其在牛脊柱的外側，所以是一塊經常活動的肉，肉質吃起來相對與牛裏脊會更加的緊緻，更加有韌性。我們去買生牛肉的時候，如果看到呈扁平狀的長條形，邊緣有一條肉筋的牛肉，那這個可能就是牛外脊。牛外脊不像牛裏脊沒有脂肪，它的脂肪會稍高一些，但是因為它的脂肪，會使做出來的牛肉香味更濃郁。這種牛肉價格比較親民，更受老百姓的歡迎。

3.牛眼肉

聽到牛眼肉這個名字，可能你會有一個誤解，以為它是牛眼睛上面的肉，其實不是，牛眼肉是長在牛的前腰上方，它的口感和牛脊肉很相近，但是脂肪的含量比牛裏脊高，脂肪的分佈比牛外脊來得均勻。因為它瘦肉和肥肉的層次比較分明，煎烤的時候不會丟失掉其自身帶有的脂肪芳香，吃起來更加的細膩、美味，所以我們市面上便有用牛眼肉製作而成的牛排—— “肉眼牛排”。