牛肉哪個部位適合做牛排

牛排在飯店當中對牛排十分喜愛，我們也會想到在家中製作牛排，但普通人在製作牛排的時候往往要先採購牛肉，這個時候一個問題就擺在我們眼前，那就是牛肉哪個部位適合做牛排?

牛肉哪個部位適合做牛排

牛肉雖然價格很高，但是一般家庭還是消費得起的，大家在買牛排的時候，不知道選擇怎樣的部位來製作牛排，其實牛排究竟應該選擇什麼部位來製作，並沒有一個確切的答案，一般人們會選擇肋骨附近的牛肉來製作牛排，肋骨附近的牛肉比較鮮嫩，哪怕經過長時間的烘烤，也不會出現變質的情況，而且肋骨旁邊的牛排對於中國人來説比較友好，他的肉質特別鮮美。

我們在選擇肋骨旁邊牛肉時，一定要選擇那些看起來較為平整的，如果看起來不平整的話，我們在製作牛排時會出現大小不均勻的情況，而且很多牛肉在肋骨旁邊比較起伏不平，這個時候就要求我們一定要有較好的刀功，把所有的牛肉都剔除下來，如果我們的刀功不太好，很有可能會造成浪費的情況。

一些其他部位也可以用來製作牛排，比方説大腿部分的牛肉也是可以製作牛排的，大腿附近的牛肉比牛肋骨旁邊的稍微差一點，但是大腿附近的牛肉因為經過長時間的運動變得十分鮮嫩，人們在選擇牛排的時候，往往也會在大腿部位進行選擇大腿部位牛肉。

由於牛經常活動大腿部位，所以大腿附近的肉十分緊緻，製作成牛排之後也會給人十分緊緻的感覺，吃起來口感比牛肋骨旁邊的要更加好，但是它的肉類營養含量並不是很高，只是口感較好而已。我們在製作牛排的時候，除了要選擇好牛肉之外，也一定要控制好烹飪的火候，雖然這些部位的牛肉都不怕長時間的烘焙，但也要注意時間。