牛蹄筋是牛的哪個部位

牛蹄上面的韌帶。牛蹄是一種很好的烹飪原料，它吃起來會很有嚼勁。牛蹄筋是牛的腳掌部位塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，在選擇牛蹄筋時，要選擇乾燥而且筋條粗長，表面沒有異物，顏色呈現半透明狀而且沒有異味的牛蹄筋進行食用，牛蹄筋呈現為黃色，説明它質地鬆軟，沒有彈性，這樣的牛筋保存的時間已經很長了。牛蹄筋還有豐富的膠原蛋白和蛋白聚糖，而且它的脂肪含量會比肥肉低一些，它不含膽固醇，可以在減脂時候食用。