千層肚是牛的哪個部位

千層肚是牛肚的外層，千層肚是毛肚的一種，常用來作為火鍋配菜，食用時採用七上八下的燙法，口感脆嫩，搭配火鍋的麻辣鮮香，味道極佳。千層肚營養價值豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。千層肚是牛肚經過高温加熱，然後蒸制加工而成，口感細嫩爽脆，除了涮火鍋，作為火鍋配菜之外，千層肚還可以拌或炒，而市面上的千層肚主要有白色與黑色兩種，黑色的是新鮮的千層肚，白色的則是冷凍保存的。