毛肚是牛的哪個部位

瘤胃。毛肚在涮火鍋的時候吃，口感爽脆。在挑選的時候要看毛肚的顏色，若是有些發白或晶瑩剔透的就是人工處理過了；還有就是聞毛肚的味道，好的毛肚會有些許的腥味，但味道不會很刺鼻；最後試試毛肚的手感，若是用手指輕輕拉拽，韌性好，就是好的毛肚。