黑椒牛排是牛的哪個部位

肩胛骨附近。因為肩胛骨的運動量比較多，所以肉質會比較緊實，肌肉發達，但也會有肥油夾雜在其中，所以用於煎製成牛排口感會非常的鮮嫩多汁。牛肉在煎制之前可以使用黑胡椒對其進行醃製處理，這樣可以去除肉類的腥臭味，也可以在煎制時增加牛肉的香味。