牛最好吃的部位排名-牛的肉哪個部位好吃嗎

牛肉是一種非常常見的肉類，是我們所食用的肉類中佔據前三位置的一種肉，由此可見很多人都喜愛吃牛肉，那你知道牛的肉哪個部位好吃嗎？牛最好吃的部位排名嗎?

牛最好吃的部位排名

1.牛脖肉

因為牛脖子肉運動的比較多，所以比較硬，吃起來爽滑而富有嚼勁，肉質也非常的幹實，肉紋理比較亂，意大利人喜歡拿牛脖肉進行風。，牛脖肉適合做餡料，嚼勁十足，中青年食用比較好

2.牛頸肉

因為牛頸肉運動的比較多，是由相互交叉的，兩塊肉組成的肉絲橫豎不沒有規則，肉韌性強，纖維比較細，牛脊肉的特點是肥瘦兼有，肉質比較幹實，尤其又適合拿來做餡或者煨湯，比其他部分的出現率要高15%，所以做牛肉丸是非常不錯的選擇

3.牛上腦

牛上腦的位置是在牛的肩頸部靠後的地方，是脊骨兩側的牛肉上腦的部分，因為很少運動到，所以肉質非常的細嫩，而且多汁，牛上腦有這大理石花紋的沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯的花紋適合拿來醃製，清炒涮火鍋，食用的人羣比較廣泛，是一種老少皆宜的牛肉。

4.牛肩肉

牛肩肉味魚油的錢，肩胛部位是前腿的，上部由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌 臂三頭肌外側頭肌組成，因此牛腱肉纖維比較細，口感非常順滑，適合拿來燉煮滷。

5.五花腱

這是牛的後腿，兩側兩小條的肉。五花腱彈性豐富，非常的新鮮，由於肉裏包着筋，所以非常的爽脆，每300斤牛肉只有一斤五花腱，可謂十分的金貴。

6.吊龍肉

吊龍肉也就是牛裏脊肉，是附着在裏脊外的一層肥瘦均勻的很嫩的肉，吊龍肉的特點在於肥肉不膩，鮮甜彈牙，瘦肉也不柴，肉質飽滿，可以説是登峯造極的，非常的美味。

7.匙柄

匙柄肉位於牛肋骨下，無論是肥是瘦，中間都會有一條非常明顯的肉筋紋路。匙柄肉入口柔軟而超富有彈性，也極具有拉伸感。

8.牛舌

一頭牛隻有一條蛇，所以牛蛇的肉量非常的珍貴，油舌的口感與牛肉口感不盡相同，但是長期咀嚼嫩草的牛舌，有着別樣的柔嫩質感，是軟中帶韌，韌中含滑的，保證讓你吃了一次就忘不了。

牛肉中含有非常豐富的蛋白質。每100克牛肉中含有288大卡的熱量，含有19.54克脂肪，26.33克蛋白質，而且還富含肌氨酸維生素b6等等，不含碳水化合物。因此我們可以將牛肉作為豬肉的替代品，多食用牛肉。