牛肉的哪個部位比較好吃-牛肉什麼部位最嫩

在那麼多的肉類當中，要數豬肉，牛肉是平時吃得比較多的一種肉類，而牛肉的蛋白質含量以及營養成分要比豬肉高一些，那麼，牛肉什麼部位最嫩?牛肉的哪個部位比較好吃呢?

一、牛肉什麼部位最嫩

在牛肉當中要説那部分最嫩的話，要數牛裏脊了，也就是牛的脊椎骨內側的那個條狀嫩肉。這個牛裏脊裏面基本上脂肪含量並不是很高，全是紅肉，肥油很少。不管你是採用煎的，還是炸的，還是炒的，都是非常的好吃的。牛裏脊肉是我們比較平常的一種説法，官方那邊稱之為沙朗，或者是菲利。

二、牛肉的哪個部位比較好吃

1.牛頸肉：也叫作脖子，脖頭是在牛頭後面那部分。這個牛頸的肉平常的時候運動比較的多，肉質就屬於是那種粗且硬的，比較適合用來燉煮煲湯，或者是製作成為牛肉丸也挺好吃的。

2.牛上腦：是指位於肩頸部位靠後，在脊骨兩邊的牛肉。這部分由於運動量比較的少，肉質是那種很細嫩並且多汁的那種，比較適合用來刷牛肉火鍋，清炒也可以，或者是煎制也是很不錯的。

3.牛肩肉：是指在牛前肩胛骨，前腿上部的區域。這個牛肩肉的間隙脂肪含量比較的多，肉質是屬於那種比較鮮嫩的，在製作方面的話，牛肩肉比較的時候拿來燉煮煲湯，或者是用來當做滷肉都是很合適的。

4.牛排骨：牛排骨因為是從牛腩上面給取下來的，所以它的肉質是比較細的那種，油花沒有那麼多，在製作方面的話牛排骨比較適合拿來紅燒，熬湯，以及燉煮等。

牛肉什麼部位最嫩?牛肉的哪個部位比較好吃?這些都是沒有一定的説法，主要是看個人的喜好是怎麼樣的，還有就是在烹飪牛肉的時候選擇的是什麼方式，以及怎麼去吃，都會極大的影響到牛肉的一些味道，有的更好吃，有的更難吃。