燉牛肉用哪個部位?

天下之大，唯有美食不可辜負。小編認為作為一個合格的“吃貨”，不僅要會吃，更要會做。不知道大家喜不喜歡吃肉，反正小編是屬於離了肉不能活的人了，相信有不少都是這樣的“肉食主義者”。在眾多肉之中，牛肉還是頗受歡迎的。接下來小編就跟大家主要分享一下燉牛肉用哪個部位吧。

一、燉牛肉用哪個部位呢

燉牛肉最適合選用的就是牛腩、牛腱子肉或是牛腰窩肉。

1.牛腩：牛腩是牛肚子上的那塊肉，也是牛全身最肥美的地方，類似於豬的五花，有肉、有筋、有油花，筋皮雖然難嚼但擋不住慢燉，並且牛腩最適合最好吃的做法也就是燉了。相信大家都吃過西紅柿燉牛腩吧，這也是小編獨愛的一道菜。

2.牛腱子肉：牛腱子肉是牛大腿上的肌肉，包括前後腿肉，有肉膜包裹的，裏面還藏有筋，硬度適中，紋路較為規則，是牛身上最常用來做各種菜的地方，其中土豆燉牛肉這道家常菜一般選用的都是牛腱子肉了，香甜綿軟的土豆配上鮮嫩緊緻的牛肉，吃上一口真是享受呀。

3.牛腰窩肉：牛腰窩肉就是去了排骨的肋條肉，肉質非常棒，再加上一層肥肉，很適合燉，燉出來那叫一個嫩呀。

二、怎樣燉牛肉最好吃

1.燉牛肉最忌諱的便是把牛肉燉的柴老嚼不動，過程中為保證口感：首先在食材選擇上要選擇新鮮的牛肉，那樣更容易燉並且口感更好;

2.其次燉牛肉時要選用熱水，不要用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美;

3.燜煮過程最好選用砂鍋，這樣燉出來的牛肉更入味也更軟糯。

小編就介紹到這裏了，牛肉是比較常見的，而且營養價值較高、熱量較低，口感勁道緊實頗受大眾的歡迎，在家常菜中也較為常見。對於肉食主義者，又不想長胖，牛肉可是非常不錯的選擇。希望聽完小編的介紹能夠幫助大家把牛肉燉的更鮮美呦。