燉湯用哪個部位的排骨

燉湯的排骨用肋排，雖然肉不多但較瘦，不油膩，口感嫩，而且市場價值比小排要低一些。肋排也叫纖排，有脊椎骨的叫脊排。買的時候就説買淨肋排，不要脊排。在挑選的時候看一看肋排上的肉的多少，根據個人喜好選擇。購買的時候要看肋排是否新鮮，需要購買新鮮的肋排。