牛柳怎麼做才比較嫩呢-牛柳是牛的哪個部位

在日常生活中肉是我們常常吃到的食物，因為肉中含有豐富的營養物質，小編相信在很多家庭的餐桌上都離不開肉的蹤影，在肉類食物中牛肉是比較受歡迎的一種，那麼大家知道我們買的牛柳是牛的哪個部位嗎?牛柳怎麼做才比較嫩呢?接下來就跟小編一起來看看吧。

一、牛柳是牛的哪個部位

小編相信大家去超市買牛肉的時候肯定都喜歡買牛柳，因為牛柳在牛的裏脊的位置，是裏脊肉相對其他部位的牛肉來説是比較緊緻的，而且牛裏脊肉也比較有彈性，彈性也恰到好處，所以很多人都搶着買，但是牛裏脊的地方的肉數量時比較少的，大家如果想吃的話一定要早去超市啊。

二、牛柳怎麼做才比較嫩呢

牛柳如果做不好很容易出現嚼不動的情況，那麼牛柳到底怎麼做才比較嫩呢?首先我們把買回來的牛柳用水清洗乾淨，然後在切牛柳的時候要橫着切開，這樣才會避免嚼不爛的情況出現，所以這是怎麼做才比較嫩的一個很重要的步驟了，我們把切好的牛柳再用清水沖洗一下，然後對其進行醃製，我們醃製的時候往牛柳中加入適量的料酒和食用鹽，然後再加入半勺小蘇打醃製一段時間，接下來就是炒的步驟，這也是很重要的一部分，我們把牛柳放入鍋中之後要用大火進行翻炒，而且注意時間不要太長，如果太長的話牛柳就容易變老了。如果在烹飪的時候注意這幾點的話，做出來的牛柳是比較嫩的那種。

炒出來的牛肉如果不想太老的話，小夥伴們一定要注意炒牛肉時的火候的掌握，我們在炒牛肉的時候一定不要炒太久，我們把牛肉稍微切的細一點，然後放到鍋中翻炒30秒就可以出過了，翻炒時間最多不要超過兩分鐘牛肉就熟了。好了，今天小編就講到這裏啦。