如何挑選新鮮的牛肉-牛肉哪個部位好

牛肉是指牛身上的肉，含有豐富的營養價值，對咱們的身體大有好處。牛肉是很多人喜歡吃的一種肉類。那麼你知道牛肉哪個部位好？如何挑選新鮮的牛肉？下面一起來了解一下。

一、牛肉哪個部位好

1.裏脊

牛裏脊就是指牛裏脊上的肉，牛肉最好吃的部分是牛裏脊，這個牛裏脊是牛肉中肉質最細嫩的部位，蛋白質的含量比較豐富，而且脂肪含量比較低，味道比較鮮美，特別適合煎，炒，以及牛排的製作 ，無論是老人還是兒童都適合吃牛裏脊。

2. 上腦

上腦部位的肉質比較細嫩，屬於一等級，這是因為這一部位是缺少大量的運動所以肉質細嫩，而且容易有大理石花紋沉積。這個部分的脂肪交雜均勻，同樣也比較適合煎制，清炒等烹飪方式，食用人羣比較廣泛，無論是老人還是兒童都適合吃上腦肉。

3. 外脊

牛外脊是牛指背部的最長肌，也經常被作為是西餐菜單中的西冷牛肉，牛外脊的肉質呈現是紅色，比較容易有脂肪沉積，比較適合炒，涮和烤等不同烹飪方式。一般多適合青中年人士食用。

二、如何挑選新鮮的牛肉

1.看

當我們挑選牛肉的時候，第一步是去看牛肉的表皮有無紅點 ，假如沒有紅點，牛肉表面有光澤，紅色比較均勻，牛肉的脂肪潔白或淡黃色，這就説明該牛肉是比較新鮮的牛肉。假如我們挑選的牛肉是有紅點，肉質的顏色稍暗，牛肉的脂肪缺乏光澤，脂肪呈現出一個綠色，這也充分的説明這牛肉不新鮮，就沒有買的必要了。

2.聞

當我們挑選牛肉的時候，還需要去聞一下牛肉的味道，一般來説新鮮的牛肉具有正常的氣味，如果是不新鮮的牛肉會有一股氨味或酸味，這種牛肉就不要買了，吃了這種牛肉，也會有損咱們的健康。

3.摸

當我們挑選牛肉的時候，還需要去摸一下牛肉，去判斷牛肉是否有彈性。一般來説，新鮮的牛肉有彈性，用手指去按壓牛肉，牛肉後凹陷能夠立即恢復，觸摸的時候發現牛肉的表面微幹或微濕潤，不粘手，新的切面比較濕潤。這些可以説明牛肉是比較新鮮的。假如咱們用手指去按壓牛肉，牛肉後凹陷不能立即恢復，觸摸的時候發現牛肉的表面乾燥或粘手，新切面也粘手，這就可以説明牛肉不是新鮮的，咱們就不需要購買這種牛肉了。

以上就是為大家介紹的牛肉哪個部位好?如何挑選新鮮的牛肉?相信大家都有了一定的瞭解。牛肉是營養價值比較高的一種肉質，不同的牛部位也有不同的口感，喜歡吃牛肉的小夥伴快去挑選新鮮的牛肉，自己也可以去做美味的牛肉。