如何挑選鴨頭-鴨頭哪個部位不能吃

經常會看到許多科普文章中説，鴨頭和雞頭一樣，都不能吃，因為它們都含有有害重金屬，諺語中也有“十年雞頭賽砒霜”的説法，雞鴨這些禽類，經常在地上琢食，很容易將一些重金屬物質吞入體內，而鴨頭有着豐富的神經，正是儲存這些有害重金屬物質的地方。實際上，這種儲存都是很有限的，更多的都是通過肝臟排毒代謝掉了。所以，一般吃鴨頭的話，鴨頭的大腦部分是可以食用的。不過特別偏愛鴨腦口感的人們，還是建議適量食用，過猶不及。所以，鴨頭哪個部位不能吃呢？

一、鴨頭哪個部位不能吃

那就是鴨頭的淋巴部分，淋巴是細菌較多的部位，是不可以食用的，吃之前要將其清理乾淨，並將鴨頭充分煮熟再食用。

二、如何挑選好的鴨頭呢

首先，要選擇正規的市場或者優質養殖基地的鴨子，這樣的鴨子一般生長環境較為優良，接觸污染的風險較低，吃起來也更加放心。

其次，要選擇處理的較乾淨的鴨頭，不能吃的淋巴部分要處理到位，避免在人體內積累淋巴毒素。淋巴部位如何辨別呢，教大家一個辦法，翻開禽類脖頸頭部附近的皮，可以看到一些白色的物質，這些往往就是淋巴啦，記得要去掉哦。

最後，要選擇新鮮的鴨頭，過期食物往往會導致人腹痛腹瀉，為了飽口腹之慾而忍受痛苦就得不償失啦。

鴨肉相較於其他禽類，肉質中脂肪酸含量更少，具有更加豐富的營養價值，平時大家都可以選擇多食用鴨肉。

不過，也不是所有人都適合吃鴨肉的。首先，鴨肉性寒涼，體質虛寒的人羣就應該儘量避免過多食用，否則極易引起腸胃不適，腹痛腹瀉等情況。其次，鴨肉緊實，脂肪含量較低，對比其他禽類來説比較難消化一下，感冒生病導致腸胃消化能力較弱的時候儘量不要使用，往往會難以消化，不利於病情恢復。