鴨肉如何挑選-保存時鴨肉要焯水嗎

鴨子，是我國南北方較常見的一種家禽動物之一，也是中國人餐桌上較常出現的禽類肉食，無論是鴨蛋還是鴨肉，中國南北都用獨特地方特色與烹飪方法去做成各具風味的菜餚，像北京烤鴨、南京鹽水鴨等等都是獨具風味的鴨子料理的代表，那麼如此受到人們喜愛的鴨肉我們在平時的時候要去做料理，鴨肉要如何挑選?保存時鴨肉要焯水嗎?下面，讓小編帶你一起去了解一下吧。

一、保存時鴨肉要焯水嗎

一般我們買回來的新鮮鴨肉如果是不即時食用或用分量過多吃不完的時候是需要去做保存處理的，但是保存的時候鴨肉是不需要焯水過後再去保存放入冰箱的，因為焯水過後放入冷凍的鴨肉肉質會變得發乾發硬，再取出來做菜時會不容易烹調和失去原來鴨肉的鮮味，所以一般如果需要保存冷凍直接洗淨封裝好，生肉存放在冰箱就可以了。

二、鴨肉要如何挑選

1.挑選優質的鴨肉首先要觀察它的形狀，鴨子的形體為扁圓形，鴨胸凸起，腹腔沒有潮濕黴點，鴨子的肉質結實的就是新鮮優質的。

2.看鴨子表皮與肉質的顏色來區分鴨肉的鮮活度，鴨子表皮通透乳白顏色，切開後鴨肉是呈玫瑰色的肉質的就是質量比較好的。

3.聞鴨子的味道，好的鴨肉是不會出現潮濕黴變的味道或者是變質腐爛的異味，它的只會散發出鴨肉的肉香味，如果是出現其他的味道的鴨肉肉質是不適宜信用的。

以上就是小編為大家帶來關於如何挑選優質的鴨肉與其保存時需不需要焯水的相關小知識，關於鴨子的菜式做法非常多，無論是用來紅燒、鹽水、燉煮還是做湯等等的烹飪方法，中國人都能將鴨子做成老少皆宜的菜式來，而鴨肉的肉質味道也具有豐富的營養價值，補充人體所需營養，所以無論是在南方還是在北方，人們都對它如此地鍾愛讓它成為日常餐桌必不可少的菜餚。