如何挑選雞胗-雞菌肝是雞的哪個部位

雞雜很多人都非常喜歡吃的美食，處理好的雞雜加上辣椒炒熟之後可以説是香辣爽口，老少皆宜，這道菜尤其適合在夏天吃。因為辣椒和雞雜都能夠增進人們的食慾，而夏天正是人們胃口不好的時候。雞雜裏面的東西有很多，那麼雞菌肝是雞的哪個部位呢?別急，下面就來告訴大家這個神奇的名字到底指的是什麼。

一、雞菌肝是雞的哪個部位

説起雞菌肝可能大家都比較陌生，但是説起雞胗知道的人應該就多了。實際上雞菌肝和雞胗是同一種東西，它們但是雞的胃的一種稱呼。只不過雞胗是通用語，而雞菌肝這個叫法是四川那邊的方言，所以知道的人就不多了。現在文中將這兩種叫法都解釋清楚了，大家日後再聽到雞菌肝這種叫法大家應該都知道了它其實是雞胗的四川方言版。

二、如何挑選雞胗

雞胗炒出來之後又香又嫩，吃起來口感非常好。但是雞胗要想做的好吃光有好的廚藝還不夠，還要有好的食材，因此如何挑選雞胗就顯得十分重要了。市場上賣的雞胗良莠不齊大家一定要學會正確的挑選方法。大家在買雞胗的時候首先要看一看雞胗的顏色，新鮮的雞胗應該是紫紅色的，而且表面還特別有光澤。顏色是判斷雞胗新鮮度以及健康度的重要標誌，大家一定要注意哦。其實大家要摸摸雞胗的手感，新鮮優質的雞胗摸起來會非常有彈性的，不新鮮的就會特別鬆軟。

以上就是和大家介紹的關於雞菌肝的一些知識。雞菌肝這個名字雖然聽起來很陌生，但是大家知道它的來源之後就會豁然開朗。所以日後大家再聽到一些比較陌生的稱呼，就可以大膽的猜測它是不是某個方言的説法呢。同時文章也和大家説了一些挑選雞胗的方法，喜歡吃雞胗的朋友一定要記好。