牛排沒有筋的是哪個部位

裏脊部分。牛排沒有筋的地方是裏脊，這是牛肉中肉質最細嫩的部位，且大部分是脂肪含量低的精肉。在處理這部分肉的時候通常是將其做成牛排，煎至3到5成熟為宜。同時，牛排還有其他的部位筋比較少，油脂適中且分佈均勻的紐約客、肉質偏緊實且細嫩的平鐵牛排等。